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del Hotel Torre Catalunya (Barcelona)
Fiesta BCN@restaurante Visual
Redacción 13, Julio, 2010
Álex Muedra, el chef del restaurante Visual, situado en la planta veintitrés del Hotel Torre Catalunya de Barcelona, traslada el verano a sus platos con el menú Fiesta BCN. Formado por elaboraciones ligeras y muy nutritivas, este repertorio gastronómico demuestra una vez más su arte culinario y su filosofía de innovar y sorprender constantemente.
Una combinación de los principales ingredientes de la sangría introduce al comensal en esta original degustación. Rodajas de cítricos como la naranja y el limón, un toque de canela y gambas al vino tinto, conforman la Sangría sólida, un entrante muy refrescante.
Seguidamente, en el plato Mar, un grupo de mejillones varados en una playa de espárragos verdes se mueven al ritmo de la albahaca, y en la receta Playa, una vieira bronceada por el sol se refresca con salsifí y perejil.
Anochecer es una fusión única de ingredientes salados y dulces: una pechuga de pollo de corral rebozada con galleta, bañada con mermelada de cebolla y una reducción de coñac.
Por último, la Fiesta de Tartar de fresas con crema de menta y sorbete de mojito. Un final ideal para los calurosos días estivales.
Disponible hasta el 3 de septiembre de 2010.
Hotel Torre Catalunya. Restaurante Visual. Av. Roma, 2-4. Barcelona. T. 93 600 69 96. Menú sin bebidas: 42 €. Maridajes: corto 14 €, largo 20 €.
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