Menú ecosostenible@Arola (hotel Arts Barcelona)

Con el objetivo de fomentar la sensibilidad hacia el consumo responsable de alimentos y la voluntad de apoyar a los productores locales, el chef Sergi Arola ha iniciado una nueva etapa que ha calificado de “gastrosostenible”, y que en Arola -su restaurante del hotel Arts (Barcelona)- se ha traducido en un menú ecosostenible, cuyos platos irán cambiando en función de los productos de temporada.

Este menú se compone de 3 snacks -como las Micro verduras encurtidas, la Crema de queso de cabra y la Royal de hígado de pato y habitas-, entrantes de la granja y de la huerta -Huevo cocido a baja temperatura, migas de pastor, guisantes del Maresme y caviar-, del mar -Rubio acompañado de un salteado de brotes y verduras-, del campo -el Arroz de montaña-, y un Momento dulce para terminar. Todos estos platos se maridan con vinos ecológicos y biodinámicos.

Disponible a partir del 13 de mayo de 2011. Arola@hotel Arts. Marina, 19-21. Barcelona. T. 93 483 80 90. 52 € (IVA incluido).