Saga@restaurante Visual

Álex Muedra, el chef del Visual, situado en la planta 23 del hotel Torre Catalunya, cada temporada nos asombra con un menú degustación temático.

Su nueva creación es Saga, basado en el universo vampírico que tan de moda está. Una sucesión de platos tentadores que, bocado a bocado, te introducirán en la "vida" de los inmortales.

Esta historia gastronómica sobrenatural se inicia, como no podía ser de otra manera, con Crepúsculo, entrante en el que no todo es lo que parece. El fruto prohibido envuelve a una esfera de mousse de jamón con baño de polvo de rubí, crema de queso fresco y streusel.

A continuación viajarás a la ciudad italiana de Volterra a través de un carpaccio de ternera con piquillos, aceite de trufa, hummus, germinado de col lombarda y tostaditas.

Cazador de sueños intentará atraparte con un rollito crujiente de berenjena y parmesano sobre coulis de avellana y almendras, y dará paso a Sí, quiero, un irresistible solomillo de buey con parmentier de patata, mermelada de tomate, shitakes y flores de pensamiento.

Por último llega el esperado Amanecer, postre inspirado en un tablero de ajedrez, con semifrío de coco, brownie de chocolate blanco y negro, crema de almendras y de cacao y espuma de hibisco.

Una propuesta de gran impacto visual tanto por las composiciones comestibles como por la panorámica.

Disponible hasta finales de año.

Hotel Torre Catalunya. Restaurante Visual. Av. Roma, 2-4. Barcelona. T. 93 600 69 96. Menú sin bebidas: 45 €. Maridajes: corto 14 €, largo 20 €.