Viceversa@restaurante Visual

Viceversa, que así se llama el nuevo menú degustación del restaurante Visual, situado en la planta 23 del Hotel Torre Catalunya, consta de 5 creaciones muy “dulces” con pescados y carnes. Un original recorrido por diferentes sabores en el que no todo es lo que parece. Y es que la singularidad radica en que cada uno de los platos toma el nombre de un postre tradicional.

Descubrirás que Leche con galletas es un plato salado compuesto por una Oreo de olivas con crema de parmesano y mermelada de pimiento rojo, todo ello acompañado de un chupito blanco de cremoso bacalao. Tras esta primera sorpresa, el chef Álex Muedra propone un Brazo de gitano, o lo que es lo mismo, un enrollado de mango braseado relleno de foie con un toque de crema de whisky. Para continuar, el Arroz con leche (de coco) con anguila ahumada y moras negras, la Tartaleta con crema (lubina servida con ensalada caliente de verduritas y una colina de crema de eucaliptos) o el Bizcocho de almendras con rablé de conejo, estofado de kumkuats y flor de pensamiento. Para finalizar, el único y verdadero postre: la Macedonia de frutas con diversas texturas, tanto líquidas como sólidas.

Hotel Torre Catalunya. Restaurante Visual. Av. Roma, 2-4. Barcelona. T. 93 600 69 96. Menú sin bebidas: 42 €. Maridajes: corto 14 €, largo 20 €.