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El restaurante Esmarris del hotel Dolce de Sitges acaba de presentar su concepto gastronómico para esta temporada. El habitual saber hacer de Jaume Balada ha dado como resultado esta vez tres menús degustación: el de la Memoria, el Homenaje y el Festival, con los que el chef evoca la alta cocina tradicional.
El Menú de la Memoria, compuesto por tres platos, viaja en el tiempo y recupera elaboraciones típicas de la tierra, cocinadas con productos frescos e ingredientes naturales. El Menú Homenaje lo forman cinco platos, en los que la alta cocina clásica se actualiza con técnicas contemporáneas, caso de la “trufa sorpresa”, un clásico de la cocina francesa. Por último está el Menú Festival, siete preparaciones de inspiración multicultural y esencias mediterráneas. Todos con maridaje de vinos, selección de panes, y una sopa caliente de pescado como amuse-bouche. Hotel Dolce. Restaurante Esmarris. Av. Camí de Miralpeix, 12. Sitges (Barcelona). T. 93 810 90 00. Hasta el 28 de noviembre: viernes y sábados, de 20 a 23:30 h.
Categoría: Esta temporada | Propuestas Tags: Hotel Dolce Sitges, restaurante Esmarris, Jaume Balada, menú degustación, alta cocina tradicional
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